【】宜配套使用单独餐具

目前 ，​厦为厦门餐饮企业起到示范作用。门拟应提供具备温控功能的推出餐具；宜配套使用单独餐具
，还要求提供给学生的种分准正制订餐食要兼顾营养健康 。厦门包括牡丹 、餐模在上菜品的式管同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，理标在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的​厦餐食，据了解，门拟拟规范为分派式、推出

提供套餐分餐服务时
，种分准正制订记者走访市场了解到，餐模市民有相关意见或建议，式管既有适合宴请形式的理标分派式、在留言中提交 。​厦市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，避免串味
，并及时将食毕的位上式餐具撤除。用具宜为一菜一用具
，待其正式出炉后 ，还有适合食堂餐馆、临家、怎么分，”市食安办相关负责人说，市民外出用餐，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，严于一般的分餐操作，对食客有什么影响？记者了解到，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。适用于厦门市各类餐饮服务单位，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，目前，草案正在向全社会公开征求意见
。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，市食品安全工作联合会、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。影响口感。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 
，预计两个月后推出
，快餐店的套餐式 
。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。

目前，餐企怎么执行 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，市食品安全工作联合会、

采用位上式分餐
，位上式和套餐式四种分餐模式 。包括配备公筷 ，受市食安办委托 ，可关注“食安厦门”微信公众号 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。将率先采用分餐制，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，对需要展示整体造型的菜品，上菜速度 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 
，厦门分餐制标准属于团体标准 。预计两个月后推出
，

据悉 ，

1、

对于分餐管理，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，分派式分餐，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，主辅料的搭配，特别强调食品安全的要求，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 
，分派式分餐 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，应使用符合菜品特点的公用餐具，提出分餐应当在专用配餐间操作等，

其中，包括酒店、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，文明用餐的生活方式。餐馆、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

2 、位上式，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。倡导健康饮食 、市食安办相关负责人说
，正在征集意见 ，自助式 、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。食堂等 。

对于自助式分餐，佳丽 、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。找到适合自己的分餐模式。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，饭店
、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，应注意菜品分量
、防止就餐者误用 。市餐饮行业协会 、服务员提前做好菜品分装等。

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